De olho no verão: COMTUR reforça importância de capacitação gratuita em manipulação de alimentos para comerciantes de Mongaguá
Oferecido pela Plataforma Escola Virtual do Governo Federal em parceria com a ANVISA, curso online de 12 horas é ferramenta fundamental para qualificar trabalhadores temporários, adequar comércios locais e prevenir sanções da Vigilância Sanitária.
Com a aproximação da alta temporada de verão, Mongaguá se prepara para receber centenas de milhares de visitantes na orla da praia e nos centros comerciais. O aumento substancial do fluxo populacional traz reflexos diretos no setor de alimentação fora do lar, como quiosques, restaurantes, lanchonetes e pousadas, exigindo maior atenção quanto à higiene, conservação dos insumos e conformidade com a legislação sanitária.
Diante desse cenário, a atuação preventiva e a qualificação profissional ganham centralidade nas discussões do setor turístico local. Durante a reunião do Conselho Municipal de Turismo de Mongaguá (COMTUR), realizada na ETEC Adolpho Berezin, representantes da Vigilância Sanitária Municipal ressaltaram a importância de proprietários, equipes fixas e, principalmente, trabalhadores temporários realizarem treinamentos voltados às boas práticas sanitárias.
Como instrumento prático e acessível para o comércio do município, foi destacado o curso online e gratuito “Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação”, disponibilizado por meio da plataforma Escola Virtual do Governo Federal (EV.G) em parceria com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
Qualificação acessível para enfrentar os desafios da alta temporada
O período de festas de fim de ano e de férias de verão é marcado por contratações temporárias e alta rotatividade de pessoal nas cozinhas e pontos de venda. Para o comerciante local, garantir que toda a equipe (desde quem recebe os insumos até quem prepara os pratos) esteja alinhada às exigências da ANVISA (como a Resolução RDC nº 216/2004 e o Código Sanitário Estadual) é crucial para evitar contaminações alimentares, proteger a saúde pública e prevenir autos de infração ou interdições operacionais durante o período de maior faturamento do ano.
O curso oferecido na plataforma EV.G possui carga horária de 12 horas, formato autoinstrucional (podendo ser realizado no ritmo do aluno) e prazo de até 30 dias para conclusão, garantindo a emissão de certificado oficial ao final.
Ao longo de 8 módulos objetivos, a formação aborda temas indispensáveis para o dia a dia dos estabelecimentos:
- Entendimento da contaminação dos alimentos e riscos à saúde;
- Adequação do ambiente de manipulação e controle da qualidade da água;
- Manejo correto de resíduos e controle integrado de pragas urbanas;
- Higienização das instalações, equipamentos e utensílios;
- Cuidados com a higiene pessoal de manipuladores e conduta de visitantes;
- Procedimentos corretos nas etapas de recebimento, armazenamento, preparo e exposição dos alimentos;
- Organização da documentação necessária, incluindo a função do responsável pelo serviço.
Parceria para fortalecer o turismo local
A recomendação dada no COMTUR é que os proprietários do setor gastronômico utilizem a ferramenta como um programa imediato de capacitação interna antes do início do pico de dezembro. A manutenção dos certificados de conclusão armazenados nos estabelecimentos serve inclusive como comprovação de zelo técnico e cumprimento das rotinas educativas exigidas pela fiscalização sanitária.
A qualificação do atendimento e a garantia de segurança alimentar são fatores decisivos para a reputação turística de Mongaguá, agregando valor à experiência dos visitantes e sustentabilidade aos negócios locais.
Como se inscrever
A inscrição é aberta a qualquer cidadão, sem necessidade de pré-requisitos acadêmicos. O acesso pode ser feito diretamente pela plataforma da Escola Virtual do Governo Federal (EV.G).
